Carrete de frambuesa

Dulces detalles con Paulina

Paulina Abascal

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Ingredientes

Para el financier de frambuesa

Azúcar invertida 30 grs.

Harina 180 g

Claras 8 Unidades

Esencia de vainilla 6 g

Frambuesas 18 Unidades

Azúcar glass 320 g

Polvo para hornear 3 grs.

Almendras en polvo 120 g

Mantequilla fundida 180 g

Para el sablée

Clara 1 Unidad

Azúcar glass 50 g

Mantequilla 125 g

Harina 150 g

Sal Una pizca

Para la decoración

Botones de chocolate A gusto

Matizador rojo cobrizo Cantidad necesaria

Mazapán de almendra con miel de ma 200 g

Mermelada de frambuesa 60 g

Preparación

Para el financier de frambuesa

Mezclamos todos los ingredientes (mantequilla fundida, la almendra en polvo, el azúcar glass, la harina, el polvo para hornear, las claras, el azúcar invertido, la esencia de vainilla).

Colocamos en los moldes junto con las frambuesas y llevamos al horno a 180ºC por 20 minutos.



Para el sablée

Cremamos la mantequilla con el azúcar glass.

Agregamos las claras y la vaina de vainilla.

Añadimos la harina y la sal a la mezcla anterior.

Estiramos y cortamos círculos.

Colocamos en un tapete siliconado con textura y llevamos al horno a 180 ºC por 15 minutos.



Para la decoración

Formamos hilos de mazapán y con ellos envolvemos los cilindros de financiers.

Pegamos con un poco de mermelada de frambuesa los financier a la galleta.

Espolvoreamos un poco de azúcar glass a la galleta.

Decoramos con botones y aguja de mazapán.

Terminamos con el matizador rojizo.

http://elgourmet.com/receta/carrete-de-frambuesa

CANASTITAS DE CALABAZA, CHOCLO Y QUESO

Caserissimo

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Posted: 20 Aug 2016 08:23 PM PDT Otra variedad para que puedan elegir. Muy sanas, pueden comer los chicos mas chicos porque, salvo que usen pimienta para condimentarlas, no tienen nada que les haga mal. Les cuento? Ingredientes: 250 gramos de choclo ya cocido y escurrido (yo usé congelado) 500 gramos de calabaza cocida 150 gramos de queso en hebras (yo light mix de quesos) 2 cucharadas de queso blanco (yo descremado) 2 cucharadas de queso rallado (pueden usar light) sal a gusto rocío vegetal cantidad necesaria harina cantidad necesaria 12 discos de masa criolla o de semillas comprada o ver enlaces Preparación: Pelamos y cortamos en cubitos la calabaza y la cocinamos al vapor, al horno con un poquito de agua (3 cucharadas) o en el microondas (20 minutos tapada) Pesamos una vez cocida, los 500 gramos, libre de agua, que no debe tener si está cocida de los modos descriptos. Hacemos un puré y le incorporamos el queso crema, la sal y el queso rallado. Mezclamos bien y reservamos. El choclo puede ser de lata, escurrido bien, de grano entero, amarillo y dulce, pesamos los 250 gramos. También puede ser el choclo fresco hervido hasta que esté tiernito y desgranado con un cuchillo. Pesamos una vez hecho esto los 250 gramos. Y también puede ser congelado, que se cocina en microondas 4 o 5 minutos y listo.  Una vez que tenemos el choclo, le ponemos apenas sal y el queso crema. Mezclamos  y reservamos. Para armar las canastitas conviene ir haciendo de a una. Si no saben como hacerlas AQUÍ les explico. Una vez que tienen una armada, le ponen un poquito de queso en hebras, una cucharada de puré de calabaza, una cucharada o un poco mas, de choclo y un poquito mas de queso en hebras.  Vamos colocando una por una en una bandeja de horno con rocío vegetal o aceite y harina, para evitar que se peguen y una ve que están todas las llevamos a horno fuerte hasta dorar. Glup!

Ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula

Ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula. Receta para cuidarse disfrutando

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5 Julio 2016

Maria Jose @MJ_ditifet

Siempre digo que con lo que me gusta la calabaza tengo que buscar más recetas para prepararla que no sea en socorrido puré. Creo que ya la he encontrado, pues esta receta de ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula me ha parecido deliciosa.
Podéis variar las hierbas para aliñar la calabaza según vuestros gustos, pero os aconsejo que no las escatiméis pues son las que le dan sabor a la ensalada. Y si queréis adelantar trabajo, asada la calabaza con tiempo para que esté fría para el momento de montar el plato.

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5 Julio 2016

Carmen Tía Alia @tiaalia

Aunque la temporada de fresas llega a su fin, todavía es posible encontrarlas en los mercados y preparar con ellas estas deliciosas fresas escabechadas al agua de azahar. Un dulce original y muy sencillo de elaborar que os va a dejar sorprendidos.
Que no os eche para atrás el hecho de llevar vinagre entre sus ingredientes, pues os puedo garantizar que el punto que este le aporta al conjunto es maravilloso. Conviene, eso si, servir las fresas escabechadas al agua de azahar con algún tipo de salsa, nata, helado, yogur o similar para equilibrar sabores. Vamos, no os quedéis con las ganas de probarlo.

Gratinado de patatas con provolone al romero y laurel. Receta de guarnición

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5 Julio 2016

Liliana Fuchs @akane86

¿Todo el mundo tiene siempre patatas en casa? Yo es algo que doy por sentado, porque mi madre nunca jamás dejaba que la despensa estuviera vacía de estos tubérculos en ningún momento del año. La verdad es que pese a su humildad son de lo más versátil y podemos hacer mil recetas con ellas, sobre todo como guarnición. Este gratinado de patatas con provolone al romero y laurel es un buen ejemplo y por el que merece la pena hacer el esfuerzo de encender el horno.
La mandolina es uno de esos aparatejos de cocina que corren el riesgo de quedarse olvidados en un cajón, pero si os regalan una de calidad decente – como fue mi caso – conviene tenerla a mano para platos como este. Facilita mucho la tarea de preparar las patatas en cortes limpios y finos, aunque con un buen cuchillo y algo de maña se puede conseguir el mismo resultado a mano. El provolone, por supuesto, se puede sustituir por otro queso al gusto, que sea bien fundente y sabroso.

Lasaña de espinacas y atún

Lasaña de espinacas y atún, una receta fácil que requiere un poquito de elaboración y que tiene un sabor sensacional.

Ya sabéis que me encantan las lasañas y que hay muchísimas recetas en el blog con otro tipo de sabores. Ésta, en concreto, es una de mis favoritas. Fijaros qué cantidad de ingredientes, sabores y texturas estamos incluyendo en un sólo plato, lo que es sensacional para los peques que se resistan a comer alguno de estos ingredientes porque todos ellos quedan envueltos en una deliciosa salsa bechamel.

Personalmente, la combinación del atún con las espinacas me encanta, ya sea sofrito como al natural. Si no lo habéis probado todavía, os recomiendo una buena ensalada de espinacas con atún ¡delicioso!

Índice del artículo [mostrar]

• 1 Lasaña de espinacas y atún: Ingredientes
• 2 Lasaña de espinacas y atún: Preparación
• 3 Cómo congelar la lasaña

Lasaña de espinacas y atún: Ingredientes

• 250 gr. Espinacas
• 1 huevo duro
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 cebolla
• Salsa bechamel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Placas de lasaña
• Queso para gratinar

Lasaña de espinacas y atún: Preparación

Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno:

• Pon un cazo con abundante agua y un poco de sal al fuego, cuando esté caliente se añade las espinacas (lavadas o congeladas) hasta que estén tiernas. A continuación, las pones en un escurridor para que pierdan todo el agua sobrante.
• Prepara un huevo duro (si tenéis dudas la receta aquí: cómo hacer un huevo duro) y en cuanto esté frío lo pelas, reserva.
• Limpia y corta en juliana, que sea más bien fino, una cebolla.
• Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite, añades la cebolla con un poco de sal y, cuando esté transparente, añades las espinacas, el huevo duro cortado en cuadraditos y la lata de atún sin el aceite, hay que retirarlo previamente.
• Lo salteas durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores y reserva.

El siguiente paso será preparar la salsa bechamel. Ya sabéis que podéis comprarla pero nunca se equipara a la comida casera, así que os animo a que sigáis esta receta para hacer una deliciosa bechamel para vuestra lasaña “cómo preparar la salsa bechamel“.

Montaje de la lasaña:

Cuando ya lo tengas todo, sigue las instrucciones que vienen en el paquete de tus placas de lasaña. Es importante que sigas cada paso porque cada placa requiere unos tiempos diferentes de cocción.

En un recipiente apto para horno pones una cucharada de bechamel en el fondo, lo extiendes un poquito para que llegue a toda la superficie.

Coloca una placa de lasaña, a continuación pones unas cucharadas de relleno, lo bañas con la salsa bechamel y lo cubres con otra placa de lasaña. Así hasta el número de capas que más te guste, yo suelo poner dos niveles y tres placas de lasaña.

Encima de la última placa de lasaña echas una buena capa de salsa bechamel, pones por encima el queso para gratinar que más te guste y lo introduces en un horno precalentado a 200º hasta que el queso esté bien gratinado.

Cómo congelar la lasaña

Si has hecho mucha cantidad, prepara un recipiente aparte tal y como te hemos indicado.

Lo único que no tienes que hacer es poner el queso para gratinar por encima ni llevarlo al horno, ambos pasos sólo los haremos cuando vayamos a comer definitivamente la lasaña.

http://saborgourmet.com/

Ensaladilla rusa casera

La ensaladilla rusa es una de las más famosas a nivel internacional, os enseñamos a prepararla en casa con unos sencillos paso a paso. ¡Adiós a la ensalada rusa congelada!

La ensalada rusa es conocida a nivel internacional, con variaciones en ingredientes que tienen que ver con el país donde se elabore en ese momento pero, sin duda alguna, tiene ingredientes básicos que no falta en ninguna variación de la receta original: patatas, hortalizas y mayonesa.
Realmente, no se sabe el origen temporal de dicha ensalada, también conocida como ensalada Olivier, pero sí que se elaboró por primera vez en Rusia.
Vais a ver que es mucho más sencillo preparar una ensalada rusa al estilo casero, que dejarse llevar por las ensaladas congeladas ¡la diferencia es tan grande! Probad, probad y ya me contaréis.

Ensaladilla rusa: Ingredientes

• 10 patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• 4 huevos
• Aceitunas verdes
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• Mayonesa (aquí receta “Salsa mayonesa“
• Pimientos de piquillo
• Guisantes cocidos (conserva)
• Sal

Ensaladilla rusa: Preparación

En una olla rápida hemos puesto las patatas (bien lavadas, así que no hace falta que las peles), judías verdes lavadas y limpias (cortar las puntas) y la zanahoria bien limpia. En el momento en el que empiece a hervir contamos 20 a 25 minutos.
Antes de retirar las patatas, lo ideal es que la pinches para comprobar que está bien hecha. Es importante que escojas las patatas de un tamaño similar para que todas se hagan a la vez.

Pon un cazo con abundante agua con sal al fuego y cuando esté caliente añades los huevos, déjalos durante 15 minutos. Aquí tienes más consejos y trucos para los huevos duros “Trucos para cocer el huevo duro perfecto“. Pasado el tiempo, retiras el agua, los pelas y reservas.
Después cortas todos los ingredientes: patatas en dados, las judías verdes con un corte fino al igual que las zanahorias y los huevos en cuadrados. Lo pones todo en un bol, añades el atún en aceite de oliva desmigado y las aceitunas en tiras o a la mitad, remueves.
Echa unas cucharadas de mayonesa y remueve de nuevo para que llegue a todos los ingredientes. Otra opción es prepararla pero dejarla en una salsera para que cada uno se eche a su gusto, por si acaso alguien no es muy fan de dicha salsa.
Para decorar puedes poner unas tiras de pimientos de piquillo, unas rodajas de huevo duro y unas aceitunas. Lo metes en la nevera hasta el momento de servir y listo.

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