Huevos ahogados

Platos principales, Desayuno, Menos de 400 calorías

Por Porción Huevos ahogados
Rinde: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 tortilla, 1 huevo y 1/4 de la salsa
Calorías	315
Grasa	19	g
Grasa saturada	4.8	g
Grasa trans	0.2	g
Carbohidratos	26	g
Fibra	7	g
Azúcares	7	g
Colesterol	195	mg
Sodio	265	mg
Potasio	850	mg
Proteína	13	g
Fósforo	315	mg
Selecciones: Alimento con almidón 1, Vegetales sin almidón 2, Proteína con grasa moderada 1, Grasas 2.5

Receta por Ingrid Hoffmann; fotografía por Andrew Meade/Chica Worldwide, LLC

• Rinde: 4 porciones
• Tamaño de la porción: 1 tortilla, 1 huevo y 1/4 de la salsa
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

2	libras	de tomates, picados en trozos grandes
1/4	taza	de cilantro fresco y más para adornar, picado en trozos grandes
1/4		de cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
2		dientes de ajo, picados en trozos grandes
1	cdta.	de chipotle en polvo
1	cda.	de aceite de canola o aceite vegetal
1/8	cdta.	de sal kosher
4		huevos grandes
4		tortillas de maíz de 6 pulgadas, tostadas
1		aguacate Hass maduro, pelado, sin semilla y en rodajas
1/2	taza	de queso fresco desmenuzado

Instrucciones

1. En una licuadora o procesador de alimentos, licuar los tomates, el cilantro, la cebolla, el ajo y el chipotle en polvo, agregando un poquito de agua si es necesario. Licuar hasta tener una salsa aguada.
2. Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto hasta que esté reluciente. Agregar la salsa de tomate—con cuidado para que no salpique—y hervir, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté un poco espesa, aproximadamente 3 minutos. Sazonar con sal.
3. Romper un huevo por uno en un tazón y agregar a la salsa lentamente. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento, aproximadamente 6 a 7 minutos para huevos con la yema líquida o 10 minutos para huevos totalmente cocidos
4. Para cada porción, colocar una tortilla en un plato; poner encima un huevo y un cuarto de la salsa. Echarle a cada uno tajadas de aguacate y un poco de cilantro y queso fresco.

Variaciones: Escalfar los huevos en salsa verde de frasco y echarles encima tajadas de aguacate. Cuando no sea temporada de tomates, sustituirlos por una lata de 28 onzas de tomates aplastados.

http://www.diabetesforecast.org/2015/adm/es/recetas/huevos-ahogados.html?utm_source=email&utm_medium=enewsletter&utm_content=a-cocinar-txt&utm_campaign=ALTO